鲜肉芹菜煎饺的做法
同是饺子,同样的馅料,同样的包法,煮着吃和煎着吃,不同的烹饪方法,吃到嘴里的味道却截然不同。
圆滚滚的饺子在沸水中翻腾,白皙的外皮中,隐约透露着馅料的颜色,让人心生遐想与渴望;吃到嘴里,皮软馅鲜,安稳,踏实,满足;
一圈圈煎饺,在热油与锅底的慢慢煎熬中,香味儿越来越浓,及至抄底铲起,才显露出那诱人的一片,明晃晃的金黄,让人禁不住口舌生津。咬一口,柔软的外皮,鲜美的馅料,脆生生的嘎渣裹挟着四溢的汤汁,层次分明呈递进式攻克、俘获,惊喜,香艳,回味。
很少人能禁得住面食上的那一层金黄诱人的脆皮吧。特别是寒冷的冬季,只需看一眼,就能让人心生温暖,更别提吃在嘴里的那种香气与回荡。
食物不仅仅用来果腹,很多时候,它同时承载着慰藉、疗伤甚至其他更多的功能。
金黄的脆皮让人心生温暖——鲜肉芹菜煎饺
原料:土芹菜、猪肉、虾米、生姜、面粉
鲜肉芹菜煎饺的做法
1、芹菜洗净,摘去老叶,保存嫩叶,入开水中焯烫至变色;
2、捞出冲凉,挤干水分,连茎带叶,一起切碎;
3、猪肉加点生姜剁成肉末;
4、海米用油爆香;
5、猪肉和爆香的海米和油混合,用盐、料酒、生抽拌匀,然后分次加水搅打,直至自己满意的稀稠度,最后和芹菜碎混合拌匀;
6、面粉分次加水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;
7、取出面团,揉匀,分割成小的面剂子,擀皮;
8、包入馅料,捏成饺子状;
9、起油锅,锅内放一层薄油,把饺子依次排入平锅,盖盖,煎制;
10、底部变黄,添加适量热水,继续中小煎制;
11、听到锅里吱吱作响,打开锅盖,看看锅里的水分彻底收干并出明油,关火取出。
美食小提示:
1、煎饺子一定要用小火,否则易糊或者底部上色而内部不熟;
2、若是怕馅料没有熟透,可以适量添加热水以延长煎制时间,还可以增加面皮的柔软度;
3、饺子入锅时要适当留有空隙,否则熟透后易粘连。喜欢底部大脆皮的,可以把添加的清水改成面粉水。
健康饮食网小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用