溏心的做法

鸡蛋是人们最常食用的蛋品，其所含的营养成分全面且丰富，营养价值高，下面我们来看看怎么做溏心。

溏心

原料：鸡蛋三个

溏心的做法

1、中等大小的鸡蛋三个（我称了一下，每个鸡蛋的重量大约在50g——60g之间），如果是冷藏的鸡蛋，提前拿出来放至室温；早上煮的话，晚上睡觉前拿出来就可以了；

2、用小锅煮沸半锅水，水量大约没过鸡蛋1、2厘米；水沸腾后下入鸡蛋——小技巧：用一个漏勺兜住鸡蛋入锅；

3、为什么用漏勺？理由是防止鸡蛋爆开！用漏勺兜住鸡蛋放入锅中2、3秒，迅速捞起，反复数次，让蛋壳适应沸水的温度，鸡蛋就不会在煮的过程中爆开了！前提是：鸡蛋本身没有裂缝。

4、接下来开始计时，中火，火苗不要超过锅底，敞开锅盖煮；

5、分别在煮到5分钟、7分钟、9分钟时捞出鸡蛋，立即放入冷水中浸泡15分钟至鸡蛋凉透，看结果——

6、煮5分钟的蛋：蛋黄边缘略凝固，其余蛋黄呈液态——溏心，可以学"歪果仁”用烤到酥脆的面包条蘸蛋黄吃；前提是：你买的鸡蛋达到生吃的标准。

7、煮7分钟的蛋：蛋黄基本凝固，内芯呈胶冻状——沙沙软软，口感味道一流，是在下最爱状态；前提是：鸡蛋也必须是新鲜和放心的生食标准的鸡蛋。

8、煮9到10分钟的蛋：全熟了！蛋黄质地略偏干、易碎，但还不算太老。这其实是多数中国人喜欢的状态，也是一个既能保证口感，又能保证安全的状态。只是吃起来略有些噎人，可以蘸酱油、面酱、豆酱以及自己喜欢的各种酱料，或者切成块儿用酱油醋蒜拌拌吃，又或者放在蔬菜沙拉里增加口感和营养

溏心蛋，其实并不是大多数中国人喜欢的口味；我国目前的食品安全状况和鸡蛋生产运输保存的标准，也决定了绝大多数鸡蛋达不到生食的标准，所以，还是乖乖地煮熟了吃，煮到刚好熟透时最佳最适合，否则也要尽量不煮到太老，更别煮到蛋黄都变色了。

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