清蒸鲴鱼汤的做法

菜系及功效 家常菜谱

清蒸鲴鱼汤原料：鲴鱼中段1段(约：000克)，京冬菜15克，精盐6克，料酒30克，熟猪油25克，清汤500克，葱段、姜丝各少许。

清蒸鲴鱼汤的做法

1.将鲴鱼洗净折骨，切成大方块，放入开水锅内烫一下，除去血水后，再一块块洗净，放入大汤碗内，待用。

2．汤锅内放熟猪油、京冬菜、精盐、料酒、葱段、姜丝、清汤，用大火熬一下，倒入装有鱼的大汤碗内，将汤碗上屉蒸约30分钟，熟后取出京冬菜、葱段、姜丝、原汤碗直接上桌即成。

特点：汤银红色，味鲜、鱼嫩。