手抓白条的做法

菜系及功能:家常菜谱

手抓白条原料:羊肋条肉500克。葱段10克，姜块(拍松)5克，蒜泥25克，葱末10克，辣椒面2克，精盐10克，酱油10克，醋5克，麻油2克，色拉油25克，鸡汤适量。

手抓白条的做法

1)羊肋条肉用水冲洗干净，剁成7厘米长的条，放入沸水锅中汆一下，待肉色洁白、去尽血水后，捞出洗去血沫。放入碗内，加入鸡汤(以没过羊肋条肉为宜)、葱段(10克)、姜块，放入蒸笼中大火蒸熟，取出后晾凉，装入盘中。

2)辣椒面放入一只碗中，将色拉油烧热后，浇在辣椒面上，制成油炝辣椒面，再放入精盐、酱油、醋、葱末、蒜泥、麻油拌和均匀，对成味汁。与羊肋条同上桌，食时蘸汁即可。

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