菘菜白鲑鱼蓉卷的做法

菘菜白鲑鱼蓉卷

主料：净白鲑鱼蓉200克。

配料：猪肥瘦肉馅50克，鸡蛋1个，大白菜头1个。

调料：葱末、姜末各10克，蚝油、鱼露、南酒、精盐、味精、淀粉各适量。

菘菜白鲑鱼蓉卷的做法

取一净盆，放入鱼蓉、猪肉馅、葱末、姜末、蚝油、鱼露、南酒、精盐、味精，打入鸡蛋，加入适量清水，顺方向搅匀。将白菜头叶子逐片扒下，置净盆中，浇入沸水稍烫，逐片放入调好的鱼蓉馅，包成3厘米宽、6厘米长的包袱状，装入盘中，入蒸锅急火蒸5分钟后取出。制一成鲜口味白卤，淋明油，浇在鱼卷上即成。

美食小贴士：蒸制要鲜嫩，口味要清淡。

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