椰蓉提子卷的做法

2014年就要过去了，这一年身边发生了很多事，不管眼泪还是微笑，都是值得还念。

现在就想静静的送走它，希望明年过的充实，家人健康。

椰蓉提子卷

(我的烤盘尺寸约40x30cm,可以做16个椰蓉卷，请根据自家烤盘大小调整以下配方用料）。

中种：金像高筋面粉300g,牛奶160g，天然酵母100g(水粉比例1:1，小白的做地址在这里）

做法：以上混合均匀室温12小时。

主面团：金像高筋面粉180g,太古细砂糖115g,全蛋液60g,统一天然海盐5g，奶粉20g,燕子酵母4-6g（根据时间和气温增减，我放了5g），总统无盐黄油60g,牛奶50-70g(根据面团状况添加).

馅料：全蛋液90g,太古糖粉90g,总统黄油90g,牛奶90g,椰蓉180g,提子干100g

(馅料方子改自静心莲的椰蓉排包地址在这里,感谢分享)

椰蓉提子卷的做法

1.除黄油外，放入所有原料。启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油，继续揉15分钟至完全阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。

2.放置温暖处发酵。利用发酵的时间制作馅料。将黄油用微波炉打成液体，加入糖粉打匀，入蛋液和牛奶打至均匀。将提子干用温水泡10分钟，沥干水加入椰蓉馅中拌匀静置。

3.将发酵好的面团排气，等分成16份，滚圆松弛15分钟。

4.擀成长条状，放上适量馅料，自上而下卷起一次，松弛15分钟。

5.再擀卷一次，放上少许馅料，自上而下卷上馅料，拉薄底边，放入烤盘中发酵至两倍大小

6.预热烤箱180℃10分钟。

7.表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中层.

8.180℃25分钟.上色加锡纸。