枸杞清蒸鸡的做法

菜系及功能：食疗食谱 脱发食谱

枸杞清蒸鸡配料：宰杀好的母鸡五百克，葱段、姜片各五克，枸杞子、女贞子4克，清汤1000克，火腿15克，食盐适量，水发冬菇15克，料酒25克，青菜心2克，味精、花椒各2克。

枸杞清蒸鸡的做法

1)将鸡洗净，从脊背劈开（胸脯相连），用手往两边稍掰，斩断颈骨，剁去翅尖、鸡嘴和鸡爪不用。砸断鸡腿部大骨，鸡翅膀骨和脊骨，下入汤锅，将枸杞子，女贞子放入，用水火煮至八成熟时，捞入盆中，凉后，将皮朝下装入大碗内，把头拧在肚内，放入葱姜、盐、料酒、花椒（用菜包住）、清汤上笼蒸烂。

2)冬菇、玉兰片切成长薄片，菜心一劈两半，用沸水汆过捞出，火腿切成长片。

3)将鸡取出，挑去葱姜、花椒，把原汤滗入勺内，将鸡扣入大汤碗内，勺内再放入清汤、料酒、盐、味精、配料，开锅后撇去浮沫，浇在鸡上即成。

功效：养发护发，预防脱发。

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