拆骨肉炒尖椒的做法

前几天在一家山西面馆吃饭，点了一盘拆骨肉炒尖椒，肉少的可怜，尖椒又辣得要命，放眼望去颇有万绿从中一点肉的悲壮。第二天去菜场，看见棒骨就买回来一个，把骨头加一点简单的调料煮熟，去骨拆肉，煮骨头的汤分装几小袋放入冰箱里保存，做面做汤时取出来一份相当方便，拆下来的肉也炒了一盘尖椒，用的是不太辣的尖椒，忙活这一通儿，总算吃到了自己满意的味道。

猪棒骨买的时候可以挑肉多点的，让卖家从中间斩断，不要斩太碎，否则煮时猪骨里的油会出来太多到汤里。这次是用电饭煲煮的猪骨，煮的时候汤的香味儿就直往屋里扑，让人不禁要流口水。不过用电饭煲煮骨汤要注意看着点，中间打开看一看，煮熟就可以关掉电源了，免得电饭煲以为在煮饭，不把水煮完就会一直工作，如果那样的话，最后就得不到骨汤了，而且骨头上的肉也会被煮得化掉，那样拆骨肉就不能炒只能蘸着酱油吃了。其实你也完全可以用普通锅来煮，棒骨还是很容易煮的。

拆骨肉炒尖椒

材料：拆骨肉，尖椒，蒜两瓣，盐适量，生抽一匙。

拆骨肉炒尖椒的做法

1.尖椒切小块，蒜切片；

2.炒锅注油，三成热时下蒜片爆香，倒入拆骨肉略炒，调入生抽和盐翻炒，倒入尖椒炒匀，即可出锅。

提示：

拆骨肉最好经过冰箱冷藏再炒；还有拆骨肉最好不要煮得过烂。

用电饭锅煮棒骨：

材料：

猪骨一根，葱一段，姜一块，八角一粒，桂皮一小块，料酒一匙。

做法：

1.猪骨洗净，从中间切断；

2.锅中加水烧开，放入猪骨，加入料酒，焯烫三五分钟至变色，捞出，洗净；

3.把焯过的猪骨放入电饭煲内，放入葱、姜、八角、桂皮，加水至最高处；

4.盖上盖，按下煮饭键，大约四十分钟，骨烂，汤色变浓，关掉电源；

5.待汤凉以后，取出骨头拆下肉备用；

6.把骨汤按每次用量分装好，装进保鲜盒放入冰箱冷冻，可以炒菜、煮汤、拌饺子馅儿。