清香鳝丝汤

清香鳝丝汤

材料：活鳝鱼1条(约200克)，洋葱半个，胡萝卜、韭菜各30克，奶汤750克，姜丝适量。

清香鳝丝汤的做法

1、胡萝卜切丝。洋葱切成丝。韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。鳝鱼摔昏，把头钉在木板上，用剪刀剪开腹部，去净内脏，剔出鱼骨，烫洗干净，切成4厘米长的丝。

2、锅内加水烧开，放入精盐1勺，料酒3勺，醋两勺，下入鳝鱼丝焯透捞出，冲去浮沫。

3、锅内加入少量植物油烧热，下入姜丝、洋葱丝炒香，下入胡萝卜丝略炒，加入奶汤烧开。

4、下入鳝丝，加料酒3勺，精盐适量，白糖、醋各1勺，烧开，撇净浮沫，下入韭菜段，加胡椒粉、味精各半勺。

5、出锅，装入汤碗内，淋上香油1勺，上桌即成。

煲汤网特别提示：此汤适合用白瓷碗或各式玻璃碗盛装。

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煲汤网小提示

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