清炖梭鱼

新鲜的梭鱼，不需要任何多余的调料，就能做出鲜美的味道来。

清炖梭鱼

原料

梭鱼400克，姜4克

香葱1根，蒜2瓣

面粉4克，盐3克

料酒2克，生抽2克

食用油6克，清水700克。

清炖梭鱼的做法

1、原料：梭鱼、葱、姜、蒜。

2、姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉（煎鱼防粘锅底）。

3、锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎。

4、底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎。

5、另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。

6、汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤汁时，关火。

清炖梭鱼做法小贴士：煎鱼前，给鱼身扑上一层面粉，可以防止粘锅，锅要大火烧热后，再加入油，用小火煎，才能更好的保持鱼皮的完整。