沙锅山药炖扁豆

沙锅山药炖扁豆

原料：嫩扁豆荚、山药、猪仔排骨各200克，胡萝卜50克，葱段、姜片、料酒、酱油各15克，精盐4克，味精2克，花椒油5克。

沙锅山药炖扁豆的做法

1．将扁豆荚治净，切成4厘米长的段。山药、胡萝卜均治净，切成0.5厘米厚的长方形片。排骨治净，剁成4厘米长的段。

2．锅内放入清水烧开，下入扁豆荚段焯透，捞出沥净水。再下入排骨块汆去血污，捞出沥净水，放入沙锅，加入葱段、姜片、料酒、酱油、清水500克烧开，炖至熟透。

3．下入扁豆荚段、山药片、胡萝卜片、精盐烧开，炖熟，加味精，淋入花椒油即成。

特别提示：此菜营养丰富，含热量低，具有补益脾胃，润燥养阴之功效，经常食用不仅能控制体重，还能够提高机体免疫力，也是糖尿病患者的食疗菜肴。

扁豆营养丰富，每100克约含蛋白质2 2克、脂肪0 5克、碳水化合物0 1克、粗纤维1 8克、钙0 2克、铁0 25克、胡萝卜素(维生素A原)1毫克，也含其他多种维生素。...[更多]

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