什锦芋头羹
什锦芋头羹
材料：芋头225克，烤鸭脯50克，豌豆、水发香菇、水发腐竹、胡萝卜各25克，葱丁适量，湿淀粉25克，清汤700克。
什锦芋头羹的做法
1、把芋头去皮，香菇去蒂，同胡萝卜、腐竹、烤鸭脯分别切成1厘米见方的丁。豌豆洗净。
2、锅内加入清汤烧开，下入芋头、胡萝卜、腐竹烧开，煮3分钟。
3、下入香菇丁、嫩豌豆，煮熟，下入鸭肉丁、葱丁，加精盐适量烧开，加入味精、胡椒粉各1／3勺，用湿淀粉勾芡。
4、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用白瓷汤碗盛装。
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