芥末空心菜的做法

芥末空心菜

原料：空心菜650克，芥末粉10克，精盐、味精、香醋、香油各适量。

芥末空心菜的做法

1、将芥末粉入碗，加凉水搅成糊状，再用绵纸封口，置笼内蒸10分钟左右至发透取出，用筷子顺一个方向快速搅打，待发出冲鼻的辣味后，加入香醋、精盐、味精和香油调匀成味汁。

2、将空心菜洗净，切成5厘米长的段，入开水锅中焯至断生，捞出用纯净水过凉，控尽水分，与芥末味汁拌匀，装盘上桌。

特点：嫩、香、冲，清爽解腻。

提示：

1、芥末粉必需蒸透。否则，调成味汁后有苦味。也可直接用芥末油。

2、空心菜最好秆、叶分别焯水，才能保证两者的口感

健康饮食网小提示

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