清蒸嘉鱼的做法

清蒸嘉鱼

主料：鲜嘉鱼1条。

调料：葱丝、姜丝各10克，南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

清蒸嘉鱼的做法

将嘉鱼去鳃、鳞及肠脏，洗净，在鱼身两面剞一字花刀，入沸水锅中焯出。将焯过的鱼放入鱼盘，撒匀葱丝、姜丝、南酒、精盐、味精、胡椒粉，入蒸锅急火蒸6分钟即成。

美食小贴士

初加工要细。口味要清淡，突出鲜咸。力求鲜嫩，软滑，入口即融。因其富含脂肪，且少刺，故勿多加配料。