四物肝片汤

四物肝片汤

原料：羊肝200克，色拉油10克，熟地9克，当归8克，川芎4克，白芍12克，炒红枣9克，枸杞9克，精盐6克，旱莲草15克，味精2克，胡椒粉1克，水发木耳20克，绍酒3克，鸡汤500克，黄花15克，酱油2克，湿淀粉20克。

四物肝片汤的做法

1．当归、熟地、川芎、炒枣仁、白芍、枸杞、旱莲草洗净，放入砂锅中用清水煎成药汁，去沉淀；羊肝洗净，切成片，盛在碗中加精盐2克，酱油2克，绍酒、湿淀粉调匀。

2．炒锅放在旺火上，加药汁、鸡汤、木耳、黄花煮开，捞在汤碗内，把肝片抖散在汤中，待汤开时，撇净泡沫，加盐、味精、胡椒面、色拉油，盛在碗中即成。

特点：汤昧鲜美，营养丰富。

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