银杏芦笋汤

银杏芦笋汤

原料：银杏150克，苡仁20克，清汤800克，火腿30克，芦笋250克，百合20克，精盐3克，干竹荪50克，枸杞10克，味精1克。

银杏芦笋汤的做法

1．银杏去壳、去皮、去心，放入开水锅中汆熟，用清水漂冷。芦笋取嫩尖，入开水锅中汆熟，再用清水漂冷，切成5厘米长的节。竹荪用清水泡涨，切成5厘米长的节。苡仁、百合、枸杞分别洗净泡透。火腿切成1厘米大小的丁。

2．锅置火上，掺入清汤，放入银杏、竹荪、苡仁、百合、火腿，用大火烧开，再改用小火煮至银杏软糯；然后放入芦笋、枸杞煮3分钟，加入味精、精盐和匀，盛入汤碗内即成。

特点：银杏软嫩，芦笋清香，汤鲜可口。

美食城提示

1．银杏去尽果心，可先氽熟漂冷。

2．芦笋入锅不宜久炖，以保持嫩脆、色绿。

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