鳝鱼粉丝汤

鳝鱼粉丝汤

原料：熟鳝鱼脊背肉250克，鳝鱼骨清汤1500克，细粉丝75克，精盐4克，味精、白胡椒粉适量，黄酒15克。

鳝鱼粉丝汤的做法

1．细粉丝用开水泡软后捞起。炒锅上火，放入一半鳝鱼骨清汤，烧沸后，把细粉丝放入烫透，捞出，装在砂锅里；把鳝鱼肉也放入汤中略烫，捞出，放入砂锅。

2．另取一只锅上火，放入另一半鳝鱼骨清汤，烧沸后，加精盐、味精、黄酒略烧，倒入砂锅中，撒上白胡椒粉即成。

特点：汤汁醇清，鳝鱼肉鲜嫩，粉丝滑爽绵软。

鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18 8克，脂肪0 9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1 6毫克，维生素B，0 95毫克，维生素B，0 02毫...[更多]

煲汤网小提示

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