亮锅小肠鲜
亮锅小肠鲜
原料:猪小肠500克,冬菇50克,冬笋50克,腐竹40克,金针菇50克,油菜心50克。盐适量,味精10克,郫县辣酱20克,酱油10克,鸡精10克,料酒50克,川椒5克,葱、姜少许,大蒜50克。
亮锅小肠鲜的做法
1、猪小肠洗净,用刀改成滚刀块,冬菇、冬笋切片,腐竹切寸段。
2、勺内放水,把改好的小肠、冬菇、冬笋、腐竹、金针菇焯一下过凉待用。
3、勺置火上,勺内放底油,加葱、姜、郫县辣酱、川椒丁炝锅,加入小肠翻炒几下,烹料酒,加高汤、腐竹、冬菇、冬笋、金针菇、油菜心、酱油、味精、鸡精一起小火炖30分钟,出锅前放大蒜即成。
煲汤网特别提示:色红、味咸辣,质嫩不腻。猪小肠必须新鲜,大蒜必须出锅时投入。