炸猪腰子片的做法

炸猪腰子片

原料：猪腰子1500克，鸡蛋150克，面包粉150克，盐15克，胡椒粉少许，面粉50克，柠檬50克，黄油75克，炸土豆丝500克，油250克，芹菜叶10克。

炸猪腰子片的做法

1、把猪腰子去其薄膜，从中间片开(要连着一边)，去掉腰臊，把腰子展平，用铁扦子串之(呈薄片形)，撒盐、胡椒粉，粘上面粉，裹上鸡蛋糊、面包粉，然后用热油炸至黄色并熟透捞出。

2、把黄油熔化，放上切成末的芹菜叶拌匀，放冰箱冻硬，切成小块。

起菜时配炸土豆丝、黄油块和柠檬片。

特点：色泽金黄，肉嫩香脆。