杞头蚌汤

杞头蚌汤

原料：蚌肉100克，鲜嫩枸杞头400克，鸡蛋2只，生姜2片，精盐和香油各适量。

杞头蚌汤的做法

1．将枸杞头洗净，蚌肉洗净后切成块，鸡蛋磕入碗中搅匀成蛋浆。

2．煲内放入适量的清水置火上，加入蚌肉和生姜片煲至水沸．改用中火继续煲60分钟左右，撒入枸杞头，再用小火煲30分钟左右，倒入鸡蛋浆和精盐，淋入香油即成。

特点：汤鲜味美，清热明目，养阴生津。

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