鸽鞭扶阳汤

鸽鞭扶阳汤

原料：雌鸽子1只，牛鞭1只，绍酒15克，胡椒粉1克，姜块25克，大葱4根，味精1克，精盐6克。

鸽鞭扶阳汤的做法

1．雌鸽杀后放净血，去毛，取出内脏洗净；牛鞭放在温热水中发胀，或放小火上焖胀，破开洗净尿道污浊，斩成段入锅，倒入清水，用姜块、葱结、绍酒煮透，用清水漂去腥气。

2．锅放在中旺火上，倒入清水，待牛鞭、鸽肉烧开，撇净浮沫，下绍酒20克，姜块15克，大葱2根打结、胡椒粉，改用小火炖至粑软，加入精盐、味精即成。

特点：汤清澈，味咸鲜醇厚。