麻油乳鸽的做法

菜系及功能:健脾开胃食谱

麻油乳鸽原料：乳鸽5只，番茄2个，素油1千克(实耗50克)，葱段25克，姜片10克，酱油75克，精盐6克，白糖5克，味精2克，香醋、黄酒、麻油各25克，酱油、胡椒粉、香菜、鲜汤各适量。

麻油乳鸽的做法:

将乳鸽宰杀后出尽血，在肛门处开小口，挖出内脏，抽掉食管和气管，用清水洗净，沥水备用。炒锅放素油，烧至八成热，在每只鸽子身上抹些酱油，放入油锅内炸至皮起皱时，连油倒出沥油。热油锅放入葱段、姜片略煸后放入鸽子，烹入黄酒，加入酱油、精盐、白糖、香醋、鲜汤，用大火烧沸后去浮沫，盖上锅盖，用小火烧15分钟左右，烧至鸽子约七成熟时再改用大火，加入味精收汁，撒上胡椒粉少量，淋上麻油出锅，放在盘内，冷却后斩块并装盘；将洗净的番茄切成10片，围在盘四周，鸽子表面放少量香菜即可。

功效:滋养肝肾，补益脾胃。

保健应用:日常佐餐食用。可用于阳痿、早泄，性冷淡，老年体弱，消渴多饮，妇女血虚经闭，恶疮疥癣等症的辅助食疗；也可用于高脂血症、冠心病及高血压病患者的辅助食疗。