橄榄菜炒蚕豆的做法

橄榄菜炒蚕豆——用最简单的做法做出春日养生菜

嫩蚕豆夹上市了,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用,是上好的时令养生菜。

只是清炒,那菜品的色彩、滋味都格外好,只是,想吃嫩蚕豆也只有这短短的几天。过了日子,就只有冰柜里冷冻的鲜蚕豆了,虽然颜色依旧青碧,然清炒做好后口感没了粉嫩,和胃的功效也大打折扣。仿佛美人迟暮,容颜还在,只是多了说不出的沧桑。

最简单的做法,只要过油清炒,加入橄榄菜越发衬出了鲜蚕豆的本味来。青的豆、粉的火腿丁、夹杂了些许黑色橄榄菜,很容易就激起了食欲。

阳光洒在蚕豆上,隐隐透出金黄的光辉,享受这种时刻——岁月静好。

橄榄菜炒蚕豆

原料:鲜蚕豆、火腿肠、橄榄菜

调料:花生油、姜末、盐少许

橄榄菜炒蚕豆的做法

橄榄菜炒蚕豆做法

1、蚕豆去皮,洗净。火腿肠切丁。(蚕豆去掉内皮口感最好,只是麻烦些)

2、花生油放入姜末,烹香。

橄榄菜炒蚕豆的做法

3、倒入蚕豆翻炒。

4、蚕豆皮略微裂开时,放入火腿丁翻炒。

5、加入一勺橄榄菜,翻炒均匀,加入少许清水略煮。

橄榄菜炒蚕豆的做法

6、收干水分,加入少许盐调味起锅。

橄榄菜炒蚕豆的做法

橄榄菜炒蚕豆的做法

健康饮食网小提示

月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效

蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。