橄榄菜炒蚕豆的做法

橄榄菜炒蚕豆——用最简单的做法做出春日养生菜

嫩蚕豆夹上市了，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用，是上好的时令养生菜。

只是清炒，那菜品的色彩、滋味都格外好，只是，想吃嫩蚕豆也只有这短短的几天。过了日子，就只有冰柜里冷冻的鲜蚕豆了，虽然颜色依旧青碧，然清炒做好后口感没了粉嫩，和胃的功效也大打折扣。仿佛美人迟暮，容颜还在，只是多了说不出的沧桑。

最简单的做法，只要过油清炒，加入橄榄菜越发衬出了鲜蚕豆的本味来。青的豆、粉的火腿丁、夹杂了些许黑色橄榄菜，很容易就激起了食欲。

阳光洒在蚕豆上，隐隐透出金黄的光辉，享受这种时刻——岁月静好。

橄榄菜炒蚕豆

原料：鲜蚕豆、火腿肠、橄榄菜

调料：花生油、姜末、盐少许

橄榄菜炒蚕豆做法

1、蚕豆去皮，洗净。火腿肠切丁。（蚕豆去掉内皮口感最好，只是麻烦些）

2、花生油放入姜末，烹香。

3、倒入蚕豆翻炒。

4、蚕豆皮略微裂开时，放入火腿丁翻炒。

5、加入一勺橄榄菜，翻炒均匀，加入少许清水略煮。

6、收干水分，加入少许盐调味起锅。

健康饮食网小提示

月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效

蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。