黄花鱼茸粥
黄花鱼茸粥
原料:鲜黄花鱼1条(约1250克),米300克,姜丝3克,香菜末5克,葱5克,熟油50克,盐、酱油各适量。
黄花鱼茸粥的做法
1.米洗净,用盐腌拌,锅内加水烧滚后下米先煮粥。
2.黄花鱼去鳞和内脏洗净,用盐腌拌,放在热油锅内煎至两面焦黄时,加入1汤碗清水,把鱼熬熟后起锅,拆肉,把鱼骨放回鱼汤内继续熬,熬好鱼汤去掉鱼骨,把鱼汤倒入粥内同煮。
3.鱼茸用熟油、酱油拌匀。
4.粥煮好后调味,下鱼茸,待粥再滚起即成。食用时可加姜丝、香菜末和葱粒。
特点:肉嫩味美。
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