杞肝丸汤

杞肝丸汤

原料:猪肝50克，枸杞子25克，鱼圆丸子75克，料酒、姜汁、精盐、清汤、香油、熟猪油和淀粉各适量。

杞肝丸汤的做法:

1．将猪肝切成小薄片，加入精盐、料酒和淀粉搅拌上浆；枸杞子投入温水内泡发。

2．锅置火上，放入猪油烧热，倒入清汤煮沸，加入精盐、姜汁和枸杞子煮至入味．出锅盛入汤碗内。。

3．锅置旺火上。倒入适量清水烧沸，加入鱼圆丸子和猪肝片再烧沸，撇去浮沫，用勺轻轻翻动拨散，在微火上养2～3分钟，沸起时捞出，盛入枸杞汤碗内，淋入香油即成。

特点:枸杞鲜红，鱼丸嫩白，猪肝微红，色彩艳丽，鲜美可口，滋补强身。

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