红油辣馄饨的做法

最近一直在吃这个，主要是煮起来方便；还有就是口感重放了香醋很开胃。馄饨搭配了香醋和自制的红油辣椒，一般吃外面做的馄饨我只能吃六颗；但是家里做的我一口气可以吃下十几颗。。。

肉质不但爽口，而且在搅拌肉馅的时候加了些凉开水所以肉质多汁；最主要的是在拌肉馅的时候加少许玉米淀粉可以让肉馅更加的嫩滑。我在做肉饼、肉丸子等一定都会加少许玉米淀粉，口感吃起来真不一样。

当然在选购猪肉的质量也很关键，猪只的养殖与肉质有很大的关系；我依然依旧选用了精气神的山黑猪。家里的猪肉现在就用这个了口感很棒；就像鸡肉一样，散养与圈养的肉质有很大的区别。

红油辣馄饨

材料：猪肉糜500G，玉米适量，青葱适量，黑木耳（泡软）适量，胡椒粉适量，生抽3汤匙，鱼露2汤匙，麻油1汤匙，玉米淀粉2茶匙，馄饨皮适量，凉开水5汤匙

红油辣馄饨的做法

1.图1-将猪肉剁成肉糜。

2.图2-青葱与黑木耳切碎，玉米切好放入碗里。

3.图3-剁好的肉糜放入青葱玉米黑木耳的碗里。

4.图4-搅拌均匀，多搅拌几下这样肉质会比较粘稠。

5.图1-将胡椒粉、生抽、麻油、鱼露放入肉糜里。

6.图2-加入玉米淀粉。

7.图3-搅拌均匀后加入凉开水。

8.图4-开始包馄饨，一张馄饨皮放入适量的肉馅。

9.图1-将包有肉馅的馄饨皮对折，可以抹上少许水封口。

10.图2-馄饨的上皮少许往下折。

11.图3-图4-拿起馄饨两手将馄饨皮往内折，封口抹上少许水即可。

12.图1-锅里放入水待煮开。

13.图2-水煮开后放入馄饨，用大火煮；轻轻的用锅铲拨动一下馄饨以免粘底。

14.图3-馄饨煮好后马上捞起。

15.图4-将馄饨放入碗里，淋上香醋和红油即可食用。