重庆辣子鸡的做法

重庆辣子鸡-米饭遇到了轰炸机

厨房心经：重庆辣子鸡

主料：无骨鸡大腿

辅料：干辣椒

花椒

大蒜

调料：盐；料酒；酱油；淀粉；胡椒粉

重庆辣子鸡的做法

1、先看看原材料：鸡大腿肉，请商贩帮忙去骨

2、鸡腿肉去骨后，再去皮然后切成一厘米方丁。

3、上浆：盐；料酒；酱油；胡椒粉；淀粉抓匀备用。

4、成油温，第一遍滑油，只要成型就立即捞出。

5、成油温第二次滑油，片刻捞出。

6、锅中不放油，注入一勺清水后，倒入大量的干辣椒；花椒；大蒜煮出香味。

7、将锅中的水煮干后，加入一手勺的生油，将干辣椒炒香。

8、随后倒入鸡丁，调入盐；料酒炒香

9、翻炒均匀即可出锅。

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