飘香酸菜鱼的做法
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,壁山县有一善钓鱼翁,一日钓得几尾鱼回家,老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里,后来一尝,鲜美至极,渔翁逢人就夸,酸菜鱼也出了名,一些小店便将其移植,供应南往北来的食客。
在家也想吃美味的酸菜鱼,其实很简单,买一包重庆酸菜鱼配料,将鱼加工成鱼肉和鱼骨,按照配料上的步骤即可完成。我喜欢自己片鱼片,自己片的鱼片一丁点儿刺都不会有,吃起来比较放心。鱼皮的剥下来,也可以不剥,不剥的话,片鱼就可以片成蝴蝶状啦。
香飘四溢嫩滑爽口【飘香酸菜鱼】
食材:草鱼、酸菜鱼调料、千张、香菜
飘香酸菜鱼的做法
1、将鱼片和鱼骨处理干净。鱼片片成蝴蝶片状。
2、用料酒、少许盐和生粉水将鱼片腌制起来。
3、鱼骨切成小块,切好千张、洗好香菜。
4、锅中少许油烧热后倒入酸菜炒香,加开水煮沸后倒入鱼骨和千张段煮20分钟左右倒入碗中。
5、锅中倒油,烧热后加入干辣椒、花椒粒、姜蒜末炒香后倒入鱼片,炝炒至熟,盛入碗中。
6、撒上熟花生,摆上香菜即可食用。