笋干海带烧肉
家里的餐桌上一年也见不到几次五花肉，虽然五花肉炖出来很香，但总感觉脂肪含量太高，现在人肉吃的太多运动又少，所以心脑血管疾病会高发，有些人虽然看上去不胖，但如果抽血化验的话甘油三脂和血胆固醇的指标也许也是超标的，因为我们现在不但家里的肉吃的多还更经常去饭店吃饭，饭店的菜油量至少比家里的要大一倍，所以我尽量减少去饭店的次数，并尽可能多地做些鸡、鱼来吃，这样五花肉在家里出现的频率基本上一年也就三、四次吧，而且每次做时为了去除油腻都会加好多的配菜，我更喜欢吃跟肉一起烧出来的菜，肉偶尔会吃一两块儿，的确很香。
这次这个菜也是好早以前的片子了，呵呵，最近好象没太正经做什么菜，一直都在用以前的存货。
做这个菜用的海带最好是肉厚的那种，本来没想放笋干，但去年做笋干烧肉时买的笋干泡发后因为没吃了一直在冰箱里冻着，正好拿出来跟海带一起做了，也给冰箱腾出些地方来。
原料：连皮五花肉一条，土豆一个，笋干、泡发海带适量，葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一小块，盐、糖、生抽、老抽。
1．笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状，泡发好的海带切块，土豆去皮切滚刀块。
2．五花肉切小块，冷水入锅，水开2分钟后捞出，洗净沥干备用。
3．葱、姜切片备用。
4．炒锅注少许油烧热（向锅内倒少许盐，这样可以有效防止炒肉时油向外飞溅），倒入葱、姜炒出香味，下入五花肉继续煸炒至肉微黄时，倒入少许老抽和生抽、白糖炒至上色；（喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽）。
5．加入开水至没过肉块，放入八角和桂皮，转入高压锅，大火烧开上汽后，转中火10-12分钟，关火，至高压锅排尽汽，开盖将五花肉连汤倒回锅中，加入笋干、海带和土豆块，调入盐，盖上锅盖，转中火焖至菜熟，转大火收浓汤汁即可。
1．没有高压锅也可全程用炒锅烧至，加入开水后直接把笋干、海带和土豆块也一并放入，转小火焖约60分钟至肉酥烂，转大火收浓汤汁即可。
2．炖肉一定要加开水，这样炖出的肉不会发柴。
海带较硬，只有经过适当处理，使之变得柔软才好食用。要使海带变软，可以先把干海带放在锅上蒸半小时以上，然后可以直接凉拌或再烹制成热菜。...[更多]
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