芝麻鱼条的做法

菜系及功效:凉拌菜谱

特点：外酥里嫩，鲜成适口。

芝麻鱼条主料：青鱼肉250克。调料：色拉油1000克(约耗75克)，绍酒25克，精盐3克，葱结1只，姜块(拍松)10克，干淀粉15克，炒熟芝麻100克，鸡蛋清2只，面粉50克。

芝麻鱼条的做法

(1)去骨青鱼肉洗净，切成长3．3厘米、宽1厘米、厚0．3厘米的长条。放入盆中，加入葱结、姜块、精盐、绍酒浸渍入味。

(2)鸡蛋清加干淀粉搅成蛋清糊。

(3)将鱼条拍上面粉，粘上蛋清糊和芝麻，即成芝麻鱼条生坯。

(4)炒锅置于火上，加入油烧至七成热，放入芝麻鱼条生坯，炸至淡黄色，捞起沥油；待油温升至八成热时，将芝麻鱼条放入复炸至金黄色，捞起沥油，装盘即成

料理要诀：鱼条中水分多，要先拍上面粉，再蘸蛋清糊。鱼条上的芝麻要按紧实；初炸炸透，复炸外皮炸酥。用瘦猪肉代替鱼肉，可做成"芝、麻肉条”。

健康饮食网小提示

海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效

芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。