黄金杏仁片虾球的做法

2014的新春年菜活动还在如火如荼进行中，打开电脑的第一件事就是到新浪美食博客看大家精心制作的菜肴，其中有好多自己没有见过的地方美食，自己也从中学到了几道新菜，真心感谢新浪这个大舞台可以让大家相互切磋厨艺，让我这个新人厨艺日益见涨。

看到南北饮食文化有些许的不同，家宴菜肴看各地都有自己的特色，但不管是南北好像油炸食品是年菜中不可缺少的一道，有了炸货年的味道才会更浓。

这道杏仁片虾球，就是把虾泥经过搅拌摔打使其起劲又有韧性，再给它洗一下三温暖外面再裹上一层厚厚的杏仁片外衣再经过油炸，虾肉Q弹滑嫩配上香脆的杏仁片不管冷吃或热吃都很美味。

节日餐桌上不可少的黄金杏仁片虾球

材料：虾仁200克、猪肉馅50克、荸荠5个、洋葱1小块、葱段1支、蛋白1个、面粉2大匙、蛋1个、杏仁片200克

调味料：淀粉1小匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1小匙、香油适量

黄金杏仁片虾球的做法

1、虾仁去除肠泥后，洗净、沥干剁成虾泥。

2、虾泥中加入猪肉馅依序加入盐、糖、胡椒粉、蛋白、淀粉、料酒用筷子顺一个方向搅打，直到肉馅上劲了（就是搅起来有阻力）再用手将虾泥朝盆中摔打几次，使其起劲又有韧性。再放在冰箱中冷藏2-3个小时。

3、再分别把荸荠、洋葱、葱洗净切末备用。

4、再把切成末的荸荠、洋葱、葱放入冷藏好虾泥中拌匀捏成虾球。

5、把鸡蛋打撒放入碗中，面粉和杏仁也分别放入碗中，虾球沾上面粉再沾蛋液，再裹满杏仁片。

6、锅里放入油烧至大概160度时将虾球以中火炸约5分钟至微微的黄色捞起，再把油锅烧至180度大火炸1分钟至金黄色即可。

特别提示

1、剁虾仁之前一定要沥干水分或用厨房纸巾擦干水，放的调料才会吸收比较容易入味。

2、虾泥要冷藏几个小时炸出来的虾球才会Q弹、

3、炸虾球时二次复炸时不可以太久不然杏仁会焦。

健康饮食网小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。