陈麻婆鲽鱼丁的做法

陈麻婆鲽鱼丁

主料：净高眼鲽鱼肉400克。

配料：鸡蛋1个，猪肥瘦肉粒50克。

调料：葱末、姜末各10克，花椒油100克，花生油800克，四川泡红椒末、老抽、南酒、精盐、味精、淀粉各适量。

陈麻婆鲽鱼丁的做法

将经初加工的鱼肉切1厘米见方的丁，置净碗中，加入鸡蛋、淀粉、少许清水，抓匀，入四五成热的油中滑出。锅底留油少许，投葱末、姜末烹香，放入猪肉粒、川泡红椒末、老抽、南酒、精盐、味精、淀粉及适量清汤，锅开后撇浮沫，勾薄芡，放入鱼丁推匀，装在汤盘中，浇上热花椒油即成。

美食小贴士：把握好口味，突出咸鲜香辣。色泽要红润鲜艳。

健康饮食网小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用