豆豉的作用

豆豉别名香豉、淡豉、淡豆豉，是用豆科植物大豆(黄豆或黑豆均町)的种子为原料，利用酵母菌作用发酵后经过蒸罨——系列的加工程序而制成的调味豆制品。

豆豉的营养成分：每100克豆豉中，含蛋白质31.1克，脂肪19.9克，碳水化合物22.8克，粗纤维4.5克，钙331毫克，磷503毫克，铁，13.6毫克，核黄素1.1毫克，还含有氨基酸、抗坏血酸等。

豆豉的功效与作用：疏风解表，清热除烦，解毒。主治风寒风热头痛、热病胸中烦闷、不眠等。