老干妈炒四季豆的做法

今天午饭的主食还是面包，不过开始自己带菜了，这是一道非常下饭的菜----老干妈炒四季豆。大家都对老干妈酱不陌生吧，它一种豆豉油制辣椒风味调味来哦，它香辣突出，回味悠长，用这种现成的调味料来搭配些不容易入味的菜品来炒，不仅做法简单，而且是初学烹饪者的不错选择。

前段时间看过报道说老干妈进军韩国市场，也深受韩国人欢迎，惹的很多网友热议，"中国的老干妈要赶紧申遗，要不然又成为韩国的囊中之物了。”虽是玩笑之话，但可以看到它的受人喜爱的程度非同一般啦。

四季豆这类的豆类蔬菜营养丰富，特别是植物蛋白含量非常丰富，但是它们的缺点是在烹饪过程中难于入味并不易熟透，而且如果没有熟透容易中毒，因此利用现成的调味料搭配它们，这样的巧妙的方法就可以达到理想的效果，不信试试吧。

巧妙方法让豆类蔬菜更入味----老干妈炒四季豆

原料：四季豆，五花肉，辣椒，老干妈酱，大蒜，酱油，料酒，油盐。

老干妈炒四季豆的做法

1、准备好原材料；

2、烧锅水，放入少量的盐和油，下入四季豆煮至六、七层熟；

3、烧热锅，放入少量的油，下入五花肉片翻炒；

4、将五花肉煸炒出油脂，表面焦黄后下入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒；

5、翻炒几下后加入适量的酱油和料酒；

6、加盖煮上两、三分钟；

7、下入焯过水的四季豆和红辣椒继续翻炒；

8、最后加入适量的盐等调味料；

9、翻炒均匀后盛入盘中。

美食小贴士

1、四季豆放入加入少量盐和油的水中预先煮至六、七成熟，这样不仅能保持四季豆的色泽而且能保证四季豆的成熟，四季豆不熟吃了容易中毒；

2、先煸炒五花肉，一定要将其油脂煸炒出来且表面微微焦黄，这样吃起来才能不腻；加入老干妈酱和大蒜煸炒一下，味道更香；

3、再加入适量的酱油和料酒将五花肉加盖煮上两、三分钟，最后加入四季豆和红辣椒一起翻炒，因为焯水和加入的调味料中都含有水分，因此无需另外加水，慢慢翻炒让四季豆吸入汤汁后入味，加入少量的盐调味即可。