炸酱面的做法

北方人就喜欢面食，面条也是餐桌上的常客，并且深受家人的喜欢。

面条的吃法也很多种，有捞面，汤面，酱面条，卤面，焖面，蒸面等等，不胜枚举。。。。。炸酱面更是我家人喜欢的其中之一，每次闻到炸酱的香味，不由得都会胃口大开，每次都吃到撑着。。。。。。。

炸酱面

原料：

面粉400克、清水160克、甜面酱、豆瓣酱、猪肉馅、糖、豆芽、黑木耳、胡萝卜和黄瓜适量、姜末、蒜末、葱花适量、花椒、八角、油。

炸酱面的做法

1、面粉加清水和成硬的面团。切成厚的片。

2、把厚的面片放厨师机面皮配件里面压，打成一档，开始会比较粗糙，多压几次就光滑了。

3、面片压成光滑的片后，改为最小档，压成薄的面片。

4、换上切面条的配件，切成面条，放一边备用。

5、锅中放油，放花椒和八角爆香，捞出，留下锅中的油。

6、放入肉馅炒散变色。

7、加入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀。

8、放入一小碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入盐和糖调味。

9、放入蒜葱和姜末搅拌均匀，炸酱就做好了。

10、把豆芽和黑木耳放开水中焯熟，捞出，其他的配菜切丝，放盘中备用。

11、面条放入开水中煮熟（无白心），捞出沥干水，放入碗中。

12、将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上配菜即可开吃了。