提拉米苏的制作方法

关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有"带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉这就是提拉米苏Tiramisu。（摘自度娘）

偶这个提拉米苏做的并不完美，手指饼干卖相差了、可可粉不是防潮的、成品图的构图也不是最理想，综上所述哈，正因为有着不完美的作品，让偶才有着再战的心，如果亲已经进入了烘焙败家路或者正在准备进入烘焙败家路的亲们，一定记着"失败是成功他妈”哈，坚持到底就是胜利！！！

爱情的味道--提拉米苏

手指饼干材料：蛋黄三个，蛋白两个，低粉75克，糖40克

提拉米苏的做法

1、蛋黄和10克糖加入无水无油的容器中

2、搅打至浓稠的滴落痕迹不会马上消失状态

3、蛋白分三次加入糖，打至干性发泡的状态

4、分次把蛋白和蛋黄切拌在一起

5、分四次把低粉过筛至4中，切拌均匀

6、拌好的面糊细腻浓稠，浅黄色

7、面糊挤入裱花袋中，在铺了油纸的烤盘上挤成长条状

8、烤箱180度12分钟左右，中层即可

芝士馅

材料：马斯卡彭芝士250克、淡奶油150克、糖50克、蛋黄一个、G7纯咖啡两包

芝士馅的做法

1、蛋黄中加入白糖

2、锅内烧热水（不要沸腾），隔水加热至蛋黄发白，白糖融化

3、将马斯卡彭芝士搅打至顺滑

4、淡奶油打至七成发，不要太硬

5、将2、3、4的材料混合在一起就是芝士馅

6、将手指饼干沾下泡好的纯咖啡放入杯底，倒入芝士馅

7、一层饼干一层芝士，放入冰箱冷藏

8、吃的时候洒上可可粉即可

特别提示

1、手指饼干的方子来自于"无思远人”，比其它的方子稍微多了一点步骤，但是这样不容易消泡哈！手指饼干可以买成品，偶是自制滴，味道很不错，外酥里韧，多余的饼干可以沾酸奶，沾多余的纯咖啡，味道很棒

2、做完才想起朗姆酒没有放，口感还是很不错滴，奶酪的香浓顺滑，可可粉的苦涩，手指饼干的韧劲，G7的香浓哈！难怪提拉米苏有"带我走”的意思，第一个试吃员是偶的老公，他说找到了爱情的感觉！

3、咖啡偶用的是越南的G7，很纯很香浓，当时多下来半杯，偶就用薄荷加水又泡了一杯，非常的小清新，喜欢的亲可以尝试哦

4、烤箱的温度、时间只供亲们参考，请按自家的烤箱温度为准

5、马斯卡彭芝士是半斤的用量，偶做了一个慕丝杯，四个布丁杯

6、关于烘焙，偶一向是做的多，拍的少，之后偶会经常拍照的哈，证明偶非常努力