脱骨李酒的做法
我的私家珍酿----脱骨李酒
自从上周偷喝了这罐脱骨李酒后，我就按耐不住想和大家分享的心情了。现在都还记得第一口的滋味难以形容的奇妙：53度的白酒经过两个多月的转化，入口瞬间已经感受不出这超高的度数，然后清爽迷人的果香在舌根萦绕，在你几乎已经忘记这是酒，想要把它当做普通饮料时，酒精那微醺的氛围一下又拢上你的整个口腔，几种感受交织在一起，当时整个人就陶醉了。因为同时还酿了另一种果酒，目前还远比不上这款迷人，所以赶在脱骨李还没下市之前隆重推荐！绝对值得你一试的好滋味，不爱喝酒的姑娘估计都会忍不住爱上。
话说每次一有味道让我惊艳的美食，第一时间就想让所有人都尝尝，网上分享就变成了最好的渠道，当然这回不是美食，改美酒了。
酿制的过程可以说非常随意，因为脱骨李太普通了，没有引起我足够的重视，当时一心扑在荔枝酒上，只给脱骨李留了个小罐子，用的也是酿荔枝酒剩下的冰糖和酒。没有想到歪打正着，剩下的白酒特别少，剩下的冰糖的比例相对又多了，装罐后几乎没多少酒液，满满的都是脱骨李，可能就是这个原因，最后的味道完全脱离了高度白酒的浓烈刺激，取而代之的是水果的香甜，而且随着时间的推移，酒液明显的增加了，色泽也由透明变成了琥珀色，脱骨李在酒液中由悬浮变成上浮，再全部下沉像经历了一场涅槃，两个月后，整罐美酒如同新生。
材料：脱骨李831g，冰糖345g，53度老白干595g，容器2L
脱骨李酒的做法
1、脱骨李洗净晾晒干水分；
2、酿酒容器洗净晾干，倒入一些高度白酒在瓶内旋转后倒掉白酒备用；
3、在脱骨李顶端割十字刀后放入瓶中，一层脱骨李一层冰糖；
4、脱骨李用尽后将剩余冰糖铺在顶层，然后注入白酒，密封后在避光处保存3月即可。
转化过程——上述比例下的冰糖全部消融用了18天左右
开罐试饮
上周觉得太好喝了，马上又酿起第二坛，这回准备了大些的容器，晾晒水分的脱骨李，这回用了2302冰糖：1300g（大块黄冰糖700，普通冰糖600），50度高粱将近2.5L（后来装不下倒出来一点）
特别提示
1、水果酒的最佳赏味期通常在3个月后，像我这样仗着天热转化速度快，两个月就开始尝实在是错误的示范。现在立秋了，后面可能再热一两周很多地方就会过了高温期了，还是建议放足仨月再开坛；
2、因为用剩余的冰糖和白酒制作，所以比例中白酒有些少，冰糖和水果显得略多，目前我比较喜欢这个比例，大大降低了酒精浓度，味道更适合女性，但如果你选用了度数更低的酒来制作，可以减少冰糖或增加酒液比例，但酒精度数低于35度建议放在冰箱中低温转化，防止水果变质；
3、水果制酒有两个主要方法：一是直接法，就是我们熟识的葡萄酒这样；但更为简单的方法是转化法，通常适合水分较少，无法自己酿出大量酒液的水果。转化法即水果+冰糖+酒引，密封三月。
4、采用转化法的果酒，酒引常见的会选用高粱酒、米酒头、朗姆酒、清酒等，水果和酒的比例通常为1:1。度数高一点其实酿出的风味更好，最好高过35度。梅酒，脱骨李酒这样的大胆选50度以上的最后风味可能还更好。度数高的可以常温储存，但十几二十度的话，放冰箱低温转化更更保险；
5、冰糖不可少，它是酒精发酵和水果酒转化熟成的催化剂，同时也平衡果酒的口味，使其入口更柔顺。通常1斤水果配125-200g冰糖；
6、酿制时间不低于三个月，水果成熟果味浓郁的为好，果味越淡的需要时间越久。甜度高的水果可适量减糖，水分大的水果可适量减酒。如水果本身香味不足的缘故使酒味过冲，引用时用苏打水、雪碧、果汁、冰块等搭配稀释口味就会变好；
7、当季水果酿酒最好，如现在不妨试试水蜜桃酒，或者两种以上水果混合酿制也可。不管选哪种水果都要无伤无虫，都要清洗干净晾干水分，容器也是干净无水无油，且密封性能佳。
早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠，身体的新陈代谢虽然一直不停，但速度却很慢，只有通过再次进...[更多]