无糖油香蕉巧克力面包的做法

无糖油香蕉巧克力面包

材料：面包粉200克，可可粉45克，33%的牛奶巧克力55克，熟透的香蕉100克，清水170克，耐低糖即发干酵母1/2勺，盐4克，手粉适量

无糖油香蕉巧克力面包的做法

1、准备所有食材；酵母放入清水中搅匀待用；

2、面粉中放入可可粉、放入大块的香蕉，不用压成泥；放入巧克力碎、盐，倒入酵母水；

3、用刮刀拌匀面糊；液体量较大，非常沾手，直接用刮刀拌匀即可；

4、面盆套上保鲜袋，室温下发酵一个半小时；

5、面团发酵至2倍大；

6、揉面垫上提前撒上干粉，取出面团放在案板上；用手将面团压扁排气；基本压成长方的形状；

7、面团做二次三折叠，盖上保鲜膜，室温下发酵50分钟；

8、发酵后的面团比原先2倍大；

9、面团上面撒干粉，再次将面团压扁，基本成长方形；用刮板切成差不多大小的5份；

10、用手捏住面团的2端，反向扭起；

11、全部扭起的面团放入烤盘中；烤盘提前铺上油布；

12、盖上保鲜膜再次发酵40分钟，发酵到位的面团；

13、采用蒸烤模式，温度设置为230度，时间设定为10分钟；采用蒸烤的模式烤一分钟；取消蒸烤模式，重新设定上下管加热的纯烤模式，温度设定220度，时间设定18分钟；

14、到时间后取出面包；提起油布放烤架放凉。

美食小贴士

1、此款面包的配方来林”，用料有变化；

2、此款面包的含水量非常高，无法用手直接和面、揉面，采用折叠的方法让面团出筋，操作过程中务必用手粉，多撒也没有关系。

3、采用蒸烤的模式预热烤箱，烤箱中充满蒸汽，成品面包非常柔软。

4、没有蒸汽功能的烤箱，放面包之前需要向烤箱内壁喷水

健康饮食网小提示

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牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢