无油酸奶蛋糕的做法

老爸有点"三高”迹象

这款【无油酸奶蛋糕】

是最适合给他吃的蛋糕

之前已经做过两次

老爸和家人都说好吃

那就必须再做、多做啦！

无油酸奶蛋糕

（份量：1个椭圆芝士蛋糕模，或：1个18cm固底圆模）

用料：鸡蛋3个、原味酸奶120克、低筋面粉25克、玉米淀粉（栗粉）15克、细砂糖45克、食醋几滴

无油酸奶蛋糕的做法

1、将鸡蛋分离，蛋黄、蛋白各放在干净无油无水的容器里；将蛋黄打散，加入酸奶拌匀；

2、将低粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋液中拌匀成蛋黄糊，过滤一遍备用；

3、蛋白加几滴食醋，用电动打蛋器打至粗泡后分3次加入细砂糖打至湿性发泡（即6-7分发，提起打蛋头，蛋白呈弯钩状）；此时烤箱开始160度预热；

4、将蛋白霜分3次加入已过滤的蛋黄糊中，轻而快地翻拌均匀成蛋糕糊，倒入模具中，双手端起在操作台面上震几下消泡；

5、烤盘里注入适量清水，放入模具，预热结束后送入烤箱中层，改150度，烘烤1小时左右（期间注意观察上色情况及是否开裂，及时盖上锡纸）；

6、烤完之后打开烤箱门，让蛋糕留在烤箱里冷却至室温后取出脱模，冷藏过夜后食用最佳。

以上用料及步骤图是我第一次做的，1个椭圆芝士蛋糕模的用量；

下图中，1个18cm固底圆模+1个椭圆芝士蛋糕模，用量需多加一倍。

冷藏过的无油酸奶蛋糕

口感细腻绵软、冰凉舒爽

吃起来感觉很像冰淇淋

正好适合在炎炎夏日里享用