巧克力奶油小蛋糕的做法

如果我没有在做奶油蛋糕，那我就是在消耗淡奶油的路上XDDD

偶然尝试了PH大师打发巧克力淡奶油的配方，丝滑轻盈又极致香浓，完全没有奶油的甜腻感，简直就像在吃浓度超高的巧克力冰激凌，根本停不了！！！就算是像麻麻那类只喜欢次蛋糕胚滴银，相信也会爱上这个浓浓的巧克力味儿哒~

巧克力奶油小蛋糕：情迷，轻盈与柔软

用料：低粉50g，色拉油20g，水35g，蛋黄43g，蛋白85g，细砂糖35g；（参考妃娟老师的"拜拜蛋糕”）

淡奶油250g，黑巧克力50g，细砂糖1小勺。

巧克力奶油小蛋糕的做法

1.淡奶油加细砂糖，隔水加热到有点冒泡；

2.糖溶解后趁热把淡奶油倒入装有黑巧克力的容器中；

3.不断搅拌至巧克力与淡奶油充分混合，冷却后放入冰箱冷藏；（如果混合时温度太低，可把盆重新放入水浴的水中略加热）

4.低粉过筛，依次加入色拉油、水（原方为牛奶）、蛋黄，充分拌匀；

5.蛋清加几滴白醋打出大气泡，分三次加糖打发；

6.取三分之一蛋白至蛋黄糊，切拌均匀；

7.蛋黄糊倒回蛋白中，拌匀后装入模具；

8.烤箱预热170度，三十分钟左右，表面金黄即可；

9.取出冷藏的巧克力奶油（我大概放了四五个小时），打发后按照自己喜好装饰冷透的小蛋糕。

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