芙蓉鸡片的做法

鸡胸肉的营养价值不可小看，是鸡肉上脂肪含量最低，而蛋白质含量最高的部分，极易被人体吸收利用。有增强体力，强壮身体的作用，对正在生长发育的小孩吸收功能较弱的人群有很好的食疗作用。胸肉中有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

同时含有丰富的维生素E，可以预防地中海型贫血患者细胞破裂。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气，补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

芙蓉鸡片

原料：鸡柳条肉250克，熟冬笋50克，水发香菇50克，红番茄200克，鸡蛋6个，白菜苞12颗，热猪油200克，盐6克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，湿淀粉50克，鸡汤200克，鸡油15克。

芙蓉鸡片的做法

1、将鸡肉捶剁成鸡茸，用鸡汤散，加入鸡蛋清、盐、湿淀粉搅成浓汁。

2、香菇洗净切成片。

3、菜苞摘洗干净。

4、番茄用开水烫过，撕去皮去籽切成片。

5、冬笋切薄片。

6、锅内放猪油烧热，用炒瓢舀鸡茸汁，沿锅周围倒入，待鸡汁形成滑嫩的大鸡片时取出，装盘摊开晾凉。

7、改切成菱形片。

8、食用时，将锅内猪油烧至六成热，下入冬笋煸炒，随后下入香菇、番茄片、菜苞、鸡汤、盐、味精和滑熟的鸡片，轻轻推动几下。

9、用湿淀粉调稀勾芡，撒胡椒粉，放鸡油，装盘即成。

特点：软滑鲜嫩，营养丰富，老人尤为适宜。

健康饮食网小提示

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