珍珠肉丸的做法

肉丸子这种东西啊，本来是不那么小清新的

外面裹上一层糯米就不一样了，晶银剔透的

软糯粘牙的糯米粒搭上弹而韧的内馅，口感也是棒棒的

也不知道是谁那么睿智，想到用珍珠来命名，听着就高档

珍珠肉丸

材料：鸡蛋1个，肥肉1:9的猪肉，香菇，糯米

调味：盐，五香粉，料酒，糖

珍珠肉丸的做法

1.猪肉洗净，去皮去骨，剁碎

2.干香菇泡发后剁碎，泡香菇的水留用

3.香菇和猪肉的比例大约是体积1:1，加盐和料酒拌匀，加一小撮糖和一点点五香粉提香

4.打入一个鸡蛋，向同一个方向搅打，边搅拌边一点点加入泡香菇的水因为已经加了鸡蛋了，所以香菇水不用加太多

5.搅好的肉馅从虎口处挤出成肉丸子

6.肉丸子外面裹一层泡过的糯米（糯米洗净，提前泡2-3个小时）

7.做好的丸子生坯排入蒸锅中

8.表面点缀上辣椒圈或者枸杞，大火蒸15分钟即可