卤饵丝的做法

卤饵丝----云南素美食系列

饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。

饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。

一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。

卤饵丝

原料：饵块 豌豆尖

调料：盐1/2小匙

糖1小匙

酱油2小匙

花椒粉1/4小匙

云南腌酸菜1大匙

花生碎1大匙

辣椒油1小匙

卤饵丝的做法

1，饵块上锅蒸熟，切丝待用

2.豌豆尖洗净放入开水锅中烫熟捞出待用

3.将饵丝（如果凉了可用开水烫一下）和豌豆尖放在大碗中，加上盐、糖、酱油、花椒粉、腌酸菜、花生碎、辣椒油全部拌匀即可

除了云南其他地方没有新鲜的饵块，可以上淘宝买真空包装的，冷藏可保存几个月

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