柠檬凉藕的做法

饶妈妈的云南菜莲藕清香甘甜，营养价值极高，可生吃，可做菜，可入药，莲藕中除含有丰富的蛋白质，维生素和多种矿物质营养成份外，还含有其它菜蔬不能供给我们的维生素K和单宁酸。生吃，可凉血排毒，利于口舌生疮和皮肤病的康复，熟吃，可健脾开胃，滋补五脏之虛，藕节入药，可排散淤血，通络定痛，属跌打痨伤的食疗佳品，藕叶泡茶，有减肥去脂的保健功效。今天和大家分享的，是一道十分美味的㚆季佳肴一一炝拌柠檬凉藕。

炝拌凉菜一一柠檬凉藕

用料:莲藕2节，香莱2棵，胡萝卜1个，柠檬1个，新鲜花椒10余粒，黑木耳3一4朵，干辣椒面1勺，白糖半小勺，芝麻油半勺，色拉油和盐适量。

柠檬凉藕的做法

1、先将莲藕用小刀刮洗干净，放入小汤锅中，加入清水淹至莲藕二分之一处，大火烧开后，转中小火煮至能用筷子戳穿为止。

2、把黑木耳放入小碗中，加清水泡发。

3、将煮熟的莲藕捞出，稍稍䁁凉后，用菜刀切成方块形，并装入大汤碗中，方便和其它配料合拌，香菜洗干净后切短，胡萝卜取一歩份切成细丝，泡好的木耳洗净，三者同装入一个小碗中备用。

4、炒锅中放入适量的色拉油，把一勺干辣椒面放在装藕的大碗正中间，再把新鲜花椒放在干辣椒面上，待炒锅中的油烧至高温冒烟时，用铲子铲起从新鲜花椒上面浇下去，烫香花椒和干辣椒面。

5，热油浇完后，将小碗中备好的香菜、黑木耳、胡萝卜丝放入装藕的大碗中，撒入白糖、盐、再挤入半个柠橡，倒入半勺芝麻油，用筷子将全配配料拌匀之后，把炝拌柠檬凉藕，移置到菜盘中方便食用，一道佳肴，诱惑老少。

特点:清香美味，营养上乘。

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