素炒疙瘩的做法
炒疙瘩,这里的疙瘩自然是面疙瘩。源于老北京的清真美食,疙瘩和各种喜欢的菜丁同炒疙瘩的口感非常劲道好吃
素炒疙瘩
原料:面粉
黄瓜一根
胡萝卜一根
玉米粒
调料:生抽2小匙
盐1/2小匙
糖1/2小匙
醋1小匙
素炒疙瘩做法
1.首先是准备面疙瘩,面粉适量,加适量水和成比较硬的面条,揉好后盖上保鲜膜,放在温暖的地方饧半小时,擀成1厘米厚的面片,用刀切成小丁,并撒上面粉防止粘到一起。
2.锅中烧开水,下入面疙瘩煮至水再次开起,继续再煮1分钟,捞出,过一下凉水待用
3.黄瓜、胡萝卜切成小丁,速冻玉米粒解冻待用
4.锅烧热下少许油,先下胡萝卜炒熟,再下黄瓜、玉米粒一同翻炒,随后下入面疙瘩,并加盐、糖、生抽调味,出锅前滴点醋炒匀即可。
小贴士:和面一点要比平时的硬,这样口感才劲道,更讲究的会把面先饧上三四个小时,揉匀后再饧一两个小时,不过比较费时~