清真锅贴的做法

菜系及功能:清真菜谱

清真锅贴原料：面粉600克，牛肉300克。

清真锅贴辅料：葱末15克，姜末6克，精盐8克，味精3克，酱油10克，麻油100克，植物油60克。

清真锅贴的做法

(1)将牛肉洗净，切成末放入盆里，加入精盐、味精、葱末、姜末、酱油、麻油，调拌均匀，即成馅料。

(2)将面粉放入盆内，倒入热水烫一下，拌匀，和成面团揉匀揉透，饧约10分钟，搓成长条，分成面剂，擀成小圆皮，包入馅料，捏成月牙形锅贴生坯。

(3)将平锅放在火上，锅底抹上一些植物油，烧热后码入锅贴生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见锅贴底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。

特点：此锅贴咸鲜味浓，深受百姓喜爱。