酸辣粉丝的做法

情有独钟的---酸辣粉丝

酸辣粉的制作过程

一、主要配料包括：辣椒油、花椒面、芽菜、大头菜粒、油酥花生米和黄豆、芹菜花、葱花.

二.红苕豆粉做的水粉（干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软后捞出备用）

三.在碗里兑好调料：

依次是

1.大王酱油2小勺；

2.醋1小勺；

3花椒面1小勺；

4.大头菜粒1勺；

5.芽菜少许；

6.葱花;7.芹菜花；

8，红油辣子2勺（不能只要红油，要连着辣椒面一起才香哦）；

9，油酥花生，油酥黄豆（锅里放入调和油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米和黄豆小火慢慢炸香，捞出晾冷备用）。

四：1.冒粉：兑好调料后，烧开水，将粉丝用漏勺烫半分钟左右即可。2.调料碗里加入鲜汤。3.将冒好的粉条放入调料碗里。4.用筷子将粉丝在调料中搅拌均匀，就可以慢慢享用啦！

温馨小提示：

1.干粉不用泡得太软，10分钟左右就可以了，这样吃的时候才有劲道。

2.红油一定要搅拌均匀了再舀，不能只要面上的红油，这样香味不够。

3.油酥花生和黄豆的时候一定要用小火不要急，注意安全不要烫到了！

3.一定要备好鲜汤。我这里是另外做回锅肉的时候，煮肉的汤水。（回锅肉的做法请点击进入我的博客"川菜回锅肉制作全过程”）如果是棒子骨熬的高汤更好哦！棒子骨炖汤用高压锅只要20分钟就可以了。不能捡懒只要清水，这粉丝的味道会差很多的哦！