巧克力核桃冰淇淋的做法

冰淇淋是最夏季必不可少的甜品，一到这个时候，冰箱里怎能少了它的身影？通常外面卖的冰淇林在冷冻零下18度条件以下，大概能保存一年，但口感、风味也会慢慢变化。咱们家庭自制的冰淇林，没有任何的添加剂，加上家用冰箱的温度不够低，所以能在两周内食用完比较好。虽然保存时间较短，但是自制冰淇淋胜在更加健康自然，而且口味更胜一筹哦。

巧克力和坚果是两种让人难以抗拒的美食，今天的巧克力核桃冰淇林把它们搭配在一起，醇厚的巧克力与香脆的核桃，两种极致美味在口中融汇，冰爽、浓郁，绝对诱人。

巧克力核桃冰淇淋

材料：

蛋奶酱：半份（蛋黄2个 糖20克 牛 150克 玉米淀粉1/2小勺）

焦糖糖浆：半份（砂糖60克 水15克 热水25克）

核桃仁60克 巧克力60克 鲜奶油200克 糖20克 巧克力核桃冰淇淋做法

1.制作蛋奶酱（做法参见此帖），放凉后备用。

2.巧克力切碎，核桃仁洗干净用烤箱或平底锅烘烤至干燥，切碎。

3.制作焦糖糖浆(做法参见此贴)。

4.核桃仁和巧克力放入热焦糖糖浆中，搅拌至巧克力融化。

5.鲜奶油和糖混合，用打蛋器搅打，打至七分发泡，约鲜奶油膨胀1倍。

6.蛋奶酱、鲜奶油混合，再加入焦糖巧克力核桃后拌匀。

7.装入保鲜盒，冷冻2小时，取出，用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌搅拌均匀，再放入冷冻。

8.隔1小时后再翻拌一次即可。

cook’s tip：

烘焙用黑巧克力为最佳选择，其次选用可可脂含量比较高的黑巧克力，如果用牛奶巧克力会比较甜，糖量可适当减少一些。

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