自制冰淇淋的做法

超详细步骤教你制作夏天最受欢迎冰淇淋做法

夏天,冰淇淋是人们的最爱。自己在家做冰淇淋不光是乐趣,而且也会口感更好,更让人们喜爱。特别是加了很多料的冰淇淋更好吃。

今天介绍一下冰淇淋的做法

首先是基本的冰淇淋。如果不放香草豆荚就是原味冰淇淋。如果放了香草豆荚,就是经典的香草冰淇淋。

自制冰淇淋

原料:蛋黄3个、白糖60克、牛奶300克、淡奶油300克

我这里份量比较多,你也可以将份量减少,变成二个蛋黄或一个蛋黄。

淡奶油如果其中100克换成奶酪,就是奶酪冰淇淋。

如果100克换成马斯卡膨就是马斯卡膨冰淇淋。

自制冰淇淋的做法

自制冰淇淋的做法

1、准备牛奶煮至将要开时关火,(如果象我一样喜欢放香草豆荚,可以加三分之一根豆荚,喜欢浓郁的,可以多加一点。把香草豆荚里的籽用小刀放入牛奶中,香草豆荚也一样放进去煮,煮好后,将豆荚外壳取出不用。)

2、蛋黄加入白糖打至发白,再分次倒入热的牛奶搅拌,有人说害怕蛋黄是生的不卫生,其实这里用热牛奶慢慢淋入(注意别一下倒入,那样会烫熟蛋黄的),就是消毒,后面又煮到85度,所以蛋黄是不会是生的哦。(这里蛋黄用手动打蛋器打一百下也可以)

自制冰淇淋的做法

3、然后倒入小锅中,

4、用小火慢慢煮至成水淀粉状,勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大,大了会容易成蛋花了。(什么温度会成蛋花呢,就是到85度以上会容易成蛋花,所以记得温度到85度即可关火)这样,蛋奶浆就做成了。

自制冰淇淋的做法

5、奶油打至有纹路,(动物奶油容易油水分离,所以打的时间不要长。不然就会有颗粒了)

6、然后将奶油和放凉的蛋奶浆混合,最好在放冰箱冷冻半个小时。这样放入冰淇淋机中就会很

自制冰淇淋的做法

7、倒入冷冻过的冰淇淋机中,

8、搅拌25分钟左右即可放冰箱冷冻。

自制冰淇淋的做法

制作好的冰淇淋糊最好象这样比较细腻

自制冰淇淋的做法

放入冰淇淋机中搅拌20分钟会成这样。

自制冰淇淋的做法

我这个冰淇淋机效果不是很好,有些冰淇淋机做好后就可以直接吃了。我这个还不行。还比较软。

自制冰淇淋的做法

最后冰淇淋取出后,冰淇淋机中,会有些凝固的冰淇淋,放一会儿就会融化,可以吃了。

自制冰淇淋的做法

自制冰淇淋的做法

自制冰淇淋的做法

自制冰淇淋的做法

自制冰淇淋的做法

自制冰淇淋的做法

自制冰淇淋的做法

自制冰淇淋的做法

飞雪有话说

1、牛奶煮至快要开时关火。

2、将牛奶和蛋黄搅拌的时候,火力一定要小。不然会容易成蛋花。

3、如果没有冰淇淋机,可以第六步完成后,放冰箱冷冻室,冻至冰淇淋快要凝固时取出来搅拌几分钟,如此重复三四次即可。

4、如果想加入果酱,可以在和淡奶油混合的时候一起加入。但糖量可以稍减。

自制冰淇淋的做法

自制冰淇淋的做法