抹茶巴伐利亚奶冻的做法

抹茶巴伐利亚奶冻

材料：抹茶9克，细砂糖40克，蛋黄30克，牛奶208克，吉利丁片一片约5克，淡奶油95克

抹茶巴伐利亚奶冻的做法

1：抹茶和细砂糖混合均匀。

2：加入39克蛋黄。

3：混合均匀，

4：牛奶加热到80度。

5：一点一点分次加入到蛋黄抹茶糊里面，混合均匀。

6：混合好后，倒回锅中加热到82度。

7：加入吉利丁片，混合均匀。

8：过筛。

9：淡奶油打到,6-7分发。

10：抹茶奶糊加入到淡奶油里面，搅拌均匀。

11：装杯，放冰箱冷藏至凝固，表面装饰即可。

美食小提示

*加热牛奶的时候如果没有温度计，就煮到牛奶边缘微微冒泡，没有沸腾即可。

*加热好的牛奶一定要慢慢倒入蛋黄糊里面，混合均匀，不能一下子全倒进去，这样就变成蛋黄汤了。

*过筛能让口感更好，更细腻。

*淡奶油打微微有纹路，6-7分发就可以了。